说起川菜中什么菜最家常?闻名的麻婆豆腐,鱼香肉丝,水煮鱼。。。这些都不是,而是要提到的“回锅肉”。回锅肉是四川民间的传统菜肴,可以说是在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭,四川人家家户户都能做回锅肉,俗说“入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”
今天在收拾冰箱时发现了一块五花肉, 家里还有些红辣椒和青蒜, 再加上常备的川菜之魂---郫县豆瓣酱,正好用它来做“回锅肉”解解馋。 如果再来碗米饭, 是不是更完美了呢? 赶紧做饭去啰
食材
主料 五花肉 250g 红辣椒 1个
辅料 青蒜 适量 姜 适量 大蒜 适量 郫县豆瓣 适量 油 适量
步骤
1.将五花肉放入冷水锅中, 加入几片姜, 一起煮;
2.煮到用筷子很容易插进去, 就表示肉煮好了, 关火, 捞出;
3.准备好其他原材料, 五花肉冷后切成薄片;
4.锅烧热, 放入适量的油, 下入姜片和大蒜片爆香;
5.爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;
6.翻炒两下后加入切片的五花肉;
7.一起翻炒, 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;
8.加入红辣椒和大蒜白;
9.将它们翻炒几下;
10.再加入大蒜叶;
11.翻炒均匀;
12.出锅装盘。