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回锅肉

2017-05-02 16:28:34

说起川菜中什么菜最家常?闻名的麻婆豆腐,鱼香肉丝,水煮鱼。。。这些都不是,而是要提到的“回锅肉”。回锅肉是四川民间的传统菜肴,可以说是在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭,四川人家家户户都能做回锅肉,俗说“入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”


今天在收拾冰箱时发现了一块五花肉, 家里还有些红辣椒和青蒜, 再加上常备的川菜之魂---郫县豆瓣酱,正好用它来做“回锅肉”解解馋。 如果再来碗米饭, 是不是更完美了呢? 赶紧做饭去啰


食材  


主料  五花肉  250g    红辣椒   1个   


辅料   青蒜   适量   姜   适量   大蒜   适量   郫县豆瓣   适量   油   适量

步骤

回锅肉的做法步骤1

1.将五花肉放入冷水锅中, 加入几片姜, 一起煮;

回锅肉的做法步骤2

2.煮到用筷子很容易插进去, 就表示肉煮好了, 关火, 捞出;

回锅肉的做法步骤3

3.准备好其他原材料, 五花肉冷后切成薄片;

回锅肉的做法步骤4

4.锅烧热, 放入适量的油, 下入姜片和大蒜片爆香;

回锅肉的做法步骤5

5.爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸

回锅肉的做法步骤6

6.翻两下后加入切片的五花肉

回锅肉的做法步骤7

7.一起翻, 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;

回锅肉的做法步骤8

8.加入红辣椒和大蒜白;

回锅肉的做法步骤9

9.将它们翻几下;

回锅肉的做法步骤10

10.再加入大蒜叶;

回锅肉的做法步骤11

11.翻均匀;

回锅肉的做法步骤12

12.出锅装盘。 

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